自家製たくあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は軒下で干す（約２週間～３週間）への字～Uの字に曲がるときが漬け時です。今年は１５日間（風邪が良く通るところで）干しました。

2. 2

   大根以外を全て混ぜ大根をビニールに入れ混ぜたぬかと交互になるように配置します。上から大根の２倍から３倍の重石をする。

3. 3

   ２週間～１ヶ月で食べられます。塩が2.5％の時には重石をたくさんします。家中の砂糖やしょう油等をダンボールにつめてのせました。

4. 4

   涼しい場所におく。水が上がってきます。2.5％のは水の上がりがやや遅いです。ウコンなど色はつけていません。１本から漬けられます。