浮島（和菓子） レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白に砂糖を加えて、ハンドミキサーで６分程度泡だて、しっかりしたメレンゲを作ります。
2. 2 手順１とは違うボウルに、白あんと卵黄を加えて、手順１のハンドミキサーをそのまま使って、１分程度泡立てます。白っぽく混ざったらハンドミキサーからゴムベラに持ち替えます。
3. 3 手順２に、薄力粉をふるって加え、ゴムベラで切るように混ぜ、粉が見えなくなったら、手順１のメレンゲを、２回くらいに分けて加え、泡を潰さないように混ぜます。
4. 4 パウンド型や和菓子用の流し型に敷紙を敷いて、蒸し器で18分程度蒸す。
   長さ14センチのパウンド型２台、15センチ前後のスクエア型１台くらいの分量になる。
5. 5 蒸し上がったら粗熱を取って型から外し、完全にしましてから１〜２センチくらいの厚みに切る。