全粒粉のビスコッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 全粒粉は粒子の細かいスーパーファインハードを使いました。普通の全粒粉と薄力粉を混ぜるか、薄力粉に置き換えても作れます。（全量薄力粉の場合あっさりなのでチョコチップありがオススメ）
2. 2 チョコチップ以外の材料を全て混ぜます。粉類を先に混ぜて、卵やバターを入れると混ぜやすいですが、順番は気にせず、捏ねても大丈夫です。

   

3. 3 粉っぽさがなくなったら、チョコチップを入れて、チョコチップが散らばるまで混ぜます。
   チョコチップなしの場合はそのまま成形へ。
4. 4 なまこ型に成形します。ラップを使うとやりやすいですが、直接オーブンシートの上で成形しても構いません。形がいびつでも大丈夫。

   

5. 5 今回は10センチ×30センチ程度にしました。
   オーブンシートを敷いた天板に乗せて170度で20分焼きます。

   

6. 6 焼きあがったらやけどしない程度に粗熱をとり、1〜2センチ幅くらいに切ります。

   

7. 7 切れ目が上になるように並べ替え、160度で15分程度焼きます。

   

8. 8 焼き上がりはまだ少し柔らかいですが、冷めるとカチコチになります。冷めたら湿気ないようにタッパーや袋に入れて保管します。

   

9. 9 チョコチップ入りはこんな感じ。