万能調味料！醤油麹［発酵フードメーカー］ レシピ・作り方

作り方

1. 1 発酵フードメーカーの付属容器をよく洗った後、煮沸消毒or熱湯をかけて消毒します。
   最初に米麹と水を混ぜて、米麹を軽くふやかしたら、醤油を入れて更によく混ぜ合わせます。

   

2. 2 発酵フードメーカーに容器をセットし、60℃、8時間で設定してスタート。
   （※夏場は1時間程度短めでOK）
   
   ※写真は冬場8時間完成の写真。

   

3. 3 粗熱が取れたら、消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。
   保管期限は約3ヶ月程度を目安に使い切るようにして下さい。

   

4. 4 ［冷蔵庫保管中の留意点］
   ①表面に白いほわふわができた場合は、産膜酵母で無害ですので、よくかき混ぜてお使いいただけます。
5. 5 ②白ではなく青・緑等の色がついている場合には、カビの可能性がありますので、もったいないですが廃棄処分してください。