イカメンチのかき揚げ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカを捌きます。今回はお刺身で使わなかった、切れ端や下足をイカメンチにつかいます。

2. 2

   イカの下足、エンペラ、はし切れをあらみじん切りにして、ニンジン、玉ねぎを大きめの千切りにします。

3. 3

   手順２に、薄力粉、片栗粉、卵、生姜、醤油、塩を入れてまぜます。

4. 4

   サラダ油を１７０℃くらいに熱して、スプーンで鍋肌から滑らすように入れて揚げます。揚げ始め直後は崩れやすいので、触らない様にして、少し固まってきたら、ひっくり返して、両面揚げます。

5. 5

   揚げあがって、イカメンチをサラダ油から引き上げる時、５秒くらい、イカメンチ端をサラダ油に浸けてから引き上げると、油切れが良いです。

6. 6

   ご飯の上にイカメンチを乗せて、めんつゆを水で好みの濃さに薄めたのを、イカメンチにかけて出来上がりです。