黒ニンニク入り☆ご馳走レバーパテ：ペースト/濃厚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバーはボール牛乳と一緒に入れて入れて３０分程つけ込みます。
   室内が暖かいときは冷蔵庫に入れてもいです。

2. 2

   玉ねぎは、セロリを千切りにしておきます。
   （後でミキサーに入れるのでだいたいで良いです）アンチョビはこのくらいです。
   黒ニンンクを皮から出しておきます。

3. 3

   お鍋にオリーブオイルを入れてアンチョビ、玉ねぎとセロリをしんなりするまで弱中火で炒めます。

4. 4

   1のレバーを牛乳から取り出して、水気を軽く切って３のお鍋に入れ、黒ニンニク、塩、胡椒、オレガノ、ローズマリーも入れてさっと炒めます。

5. 5

   4にブランデーを加えて一蓋をして中火で７〜８分煮込みます。
   蓋から、蒸気がでてきます。

6. 6

   ふたを開けて２〜3分中火。
   混ぜながらすると良いです。
   ５．６ではお使いの機種やお鍋により中火加減が違いますので焦げないように調節して下さい。

7. 7

   温かいうちに、フードプロセッサーやミキサーにいれます。一緒にバターを入れペーストにします。

8. 8

   このような滑らかな状態に仕上がります。

9. 9

   クラッカーなどに乗せてすぐに食べられます。冷めても冷やしても1日置いても美味しいです。

10. 10

    今回使用したブランデー

11. 11

    今回使用した、塩　胡椒　オレガノ　ローズマリー

12. 12

    今回使用した、アンチョビ

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    『黒ニンニクの作り方＆発酵床の作り方＆おまけレシピ』レシピID: 1660002995
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1660002995/