手作り手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩と水を合わし食塩水を作る。

2. 2

   ボウルに薄力粉・強力粉を入れ、食塩水を徐々に入れながら混ぜる。すべて入れたらこねていく。

3. 3

   ビニール袋に入れ(2重にするとやぶれても大丈夫)タオルを上に置き、踏む。平らになったらまたかためて踏むを繰り返す。10回くらい。生地を1時間休ませる。

4. 4

   まな板の上に、強力粉で打ち粉をし、生地を2等分し麺棒で広げる。生地をZ状にし切っていく。

5. 5

   たっぷりの湯でゆでる。細さにもよるが6分くらい。