冬はあったか♪【カニ鍋＆カニ雑炊】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カニをよく洗って、さばきます。
   
   間接の部分に包丁を入れてばらします。
   キッチンばさみを使うと楽チン♪です。
   
   
   ※鍋用にさばいてあるカニを買ってくるともっと楽チン♪

2. 2

   太い脚は内側（白っぽい部分）を削ぐように、殻を半分切り取っておけば、食べやすくなります。
   
   切りにくかったら、切り目を入れておくだけでも良いです。

3. 3

   白菜は5～10ｃｍ幅の斜め切りにします。
   
   しめじは、下部を切り落とし、いくつかの房にばらします。
   
   ※その他の具材を入れる場合は、食べやすい大きさにカットしておきます。

4. 4

   土鍋に水 380cc、カニ、しめじ、白菜を入れて火にかけます。
   
   ※水はひたひたより少し少ないくらいです（白菜から水分が出るので大丈夫）。
   
   ※その他の具材も入れます。

5. 5

   フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にします。
   
   ※吹き零れないように注意！
   
   ※昆布で出汁を取る場合は、水から入れ、煮立つ前に引き上げます。

6. 6

   カニに火が通ったら、できあがり！
   片手（小鉢）に取って、頂きます。
   
   ※カニの良い香りがして、殻が赤くなり、身が白っぽくなったらＯＫです。

7. 7

   それぞれ片手（小鉢）で、お好みの味付けにして頂きます。
   
   ●汁を取り、お好みで少し塩を加え頂きます。これが、一番蟹風味を味わえます。
   
   ●ぽん酢醤油をつけて。
   
   ●もみじおろしで。

8. 8

   ＜もみじおろしの作り方＞
   
   大根を2ｃｍほど輪切りにして、皮を剥きます。
   
   赤唐辛子はヘタと種を取ります。
   
   大根に切り目を入れ、赤唐辛子を差込みます。
   
   おろし金でおろします。

9. 9

   ※土鍋は保温力が高いので、頂く時は火を止めておいても大丈夫。
   
   ※具材が減ってきたら、うどんを入れます（お好みで）。蟹出汁でおいしいです。

10. 10

    具材がなくなったら、蟹雑炊を作ります。
    
    土鍋の残り汁に、ごはんを入れ火にかけます。
    
    煮立ってきたら、卵を入れてとじます。
    できあがり！

11. 11

    （カニ雑炊memo）
    
    ※蟹の身を少し入れたら、なお美味しい！
    
    ※味見をして、味が薄い場合は塩で味を整えます。
    
    ※お好みで、刻み海苔、刻みネギをトッピングしてもＯＫ！