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冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • かに

    400g

  • しめじ

    1パック

  • 白菜

    1/8玉

  • ごはん

    2膳

  • 1個

  • ----以下、追加具材----

    ※なくてもOK!お好みで

  • しいたけ、太ネギ、エノキなど

    適量

  • うどん

    1玉

  • ----以下、つけ汁、味付け用----

    ※なくてもOK!お好みで

  • 適量

  • ぽん酢醤油

    (味ぽんなど)適量

  • 紅葉おろし

    大根(2cm)赤唐辛子(1本)

  • 刻み海苔、刻みネギ

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
冬はあったか♪【カニ鍋&カニ雑炊】

豪華カニ鍋が簡単にできちゃいます。
そして、鍋の後はカニ雑炊!
シンプルだけど、とても美味しい冬のお鍋です。

作り方

  • 1

    カニをよく洗って、さばきます。

    間接の部分に包丁を入れてばらします。
    キッチンばさみを使うと楽チン♪です。


    ※鍋用にさばいてあるカニを買ってくるともっと楽チン♪

  • 2

    太い脚は内側(白っぽい部分)を削ぐように、殻を半分切り取っておけば、食べやすくなります。

    切りにくかったら、切り目を入れておくだけでも良いです。

  • 3

    白菜は5~10cm幅の斜め切りにします。

    しめじは、下部を切り落とし、いくつかの房にばらします。

    ※その他の具材を入れる場合は、食べやすい大きさにカットしておきます。

  • 4

    土鍋に水 380cc、カニ、しめじ、白菜を入れて火にかけます。

    ※水はひたひたより少し少ないくらいです(白菜から水分が出るので大丈夫)。

    ※その他の具材も入れます。

  • 5

    フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にします。

    ※吹き零れないように注意!

    ※昆布で出汁を取る場合は、水から入れ、煮立つ前に引き上げます。

  • 6

    カニに火が通ったら、できあがり!
    片手(小鉢)に取って、頂きます。

    ※カニの良い香りがして、殻が赤くなり、身が白っぽくなったらOKです。

  • 7

    それぞれ片手(小鉢)で、お好みの味付けにして頂きます。

    ●汁を取り、お好みで少し塩を加え頂きます。これが、一番蟹風味を味わえます。

    ●ぽん酢醤油をつけて。

    ●もみじおろしで。

  • 8

    <もみじおろしの作り方>

    大根を2cmほど輪切りにして、皮を剥きます。

    赤唐辛子はヘタと種を取ります。

    大根に切り目を入れ、赤唐辛子を差込みます。

    おろし金でおろします。

  • 9

    ※土鍋は保温力が高いので、頂く時は火を止めておいても大丈夫。

    ※具材が減ってきたら、うどんを入れます(お好みで)。蟹出汁でおいしいです。

  • 10

    具材がなくなったら、蟹雑炊を作ります。

    土鍋の残り汁に、ごはんを入れ火にかけます。

    煮立ってきたら、卵を入れてとじます。
    できあがり!

  • 11

    (カニ雑炊memo)

    ※蟹の身を少し入れたら、なお美味しい!

    ※味見をして、味が薄い場合は塩で味を整えます。

    ※お好みで、刻み海苔、刻みネギをトッピングしてもOK!

きっかけ

蟹の季節!定番かに鍋と、カニ雑炊で温まる・・・

おいしくなるコツ

●画像は生ずわいがにを使いました。
●カニの出汁が出るので、昆布なしでも充分美味しいです。

登録されているカテゴリ

食材:
> かに
料理:
鍋料理 > カニ鍋

レシピID: 1660002793

公開日:2011.12.22

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つくったよレポート 11件(8人)

  • 2020.01.06

    年越しにかに鍋!いいお出汁もでて美味しかったです。

    レポートありがとうございます!
    豪華でおいしそうです♪

    お返事を見る

  • 2019.11.03

    美味しい、蟹鍋できました(^^)

    レポートありがとうございます!
    お鍋が恋しい季節ですよね♪

    お返事を見る

  • 2018.12.28

    年末に奮発して美味しく頂きました!ありがとうございます。

    レポートありがとうございます!
    いいですねカニ!
    急に寒くなったのでお鍋は嬉しいですね♪

    お返事を見る

  • 2018.03.12

    カニを頂いたのでお鍋に♡
    〆まで美味しくて幸せでした!

    レポートありがとうございます!参考になって良かったです。美味しそうです♪

    お返事を見る

レシピへのコメント

関連情報

料理名
カニ鍋
料理用途
普段の料理
関連キーワード
カニかに鍋蟹鍋

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