猪のハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ロールパンは、おろし金などを利用して、粉々にしてパン粉にします。あまったパンがあればロールパンでなくても何でもいいです。というか、パン粉でいいです。（今回あまったので使っただけ）
2. 2 たまねぎの皮をむいて、フードプロセッサでみじん切りにします。
   みじん切りたまねぎは、フライパンに入れ、油と塩少々（分量外）を加えて、ベージュ色くらいまでいためます。
3. 3 たまねぎを取り出したフードプロセッサに、猪肉と牛脂を入れます。がっがっとまわして、ミンチにします。あらびきがお勧め。
4. 4 ボウルに、１のパン粉、２のたまねぎ、３のミンチ、卵、塩コショウを加え、混ぜます。しっかりと生地がくっつくように、ぐるぐる混ぜてください。
5. 5 フライパンに、油大さじ１～２程度（ちょっと多め）をいれ、強火で加熱します。油が温まったら、お肉を入れ、揚げるくらいの感覚で、表面を焼き固めます。
   写真のように焦げないよう注意。
6. 6 その後、すぐ弱火にして、ふたをして、火が通るまで、5分～8分程度焼きます。このときに、最初多めに入れた油は取り除いておいてもいいです。
7. 7 焼き上がりの見極め方はよくわかりません。普通のハンバーグと同じようにできるのかもしれませんが、今回は勘で「さすがにいいだろう」と取り出して切ってみました。
8. 8 豚肉みたいなものなので、しかも野生なので、必ず、火はしっかり通してください。
   おいしいハンバーグのできあがりです。