給食の麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料の目安です。
   生姜・にんにくは、生でもチューブでも大丈夫です。
   野菜はフードプロセッサーにかけやすいサイズに切っておきます。

2. 2

   長ネギ、人参(生であれば生姜、にんにくも)をフードプロセッサーでみじん切りにします。

3. 3

   豆腐は2cm角くらいのさいの目に切り、沸騰したお湯で1～2分茹でてから、ざる等で湯を切ります。

4. 4

   フライパンに植物油を熱し、豚挽肉を炒めます。
   チューブのにんにく、生姜の場合は油を熱する際に入れてください。

5. 5

   豚挽肉の色が変わり炒まったら、みじん切りの野菜を加え、ネギが軟らかくなるまでさらに5分程炒めます。

6. 6

   水、味噌、中華だしなどの★の調味料を加え、混ぜながら煮立てます。

7. 7

   下茹でした豆腐を加え、形を崩さないように、大きく混ぜ合わせ、一度火を止め、☆の水溶き片栗粉を回し入れ、再度混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。

8. 8

   最後にごま油を加え、香りが立てば完成です。