鶏肉の出汁たっぷり★鶏白湯鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れて
   昆布を入れて、最低でも20分
   できれば1時間おいておく
   
   ※昆布の汚れが気になる場合は
   濡らした布巾などでやさしくふく

2. 2

   鶏もも肉は食べやすい大きさに切るり
   手羽元と一緒にボウルに入れて
   1リットルくらいの熱湯（分量外）をかけて
   かるくゆすってザルにあげる

3. 3

   1の鍋に2を入れて
   皮付きのまま薄くスライスした生姜
   皮をむいて潰したにんにく
   長ネギの緑の部分も入れて中火にかける

4. 4

   沸騰直前で昆布は取り除く

5. 5

   沸騰してきたら灰汁を丁寧にとり
   弱火に落として
   そのまま1時間煮込む
   
   ※水分が蒸発して少なくなったら
   途中で水（分量外）を足す
   最終的に出汁が1.2リットルくらいになるように

6. 6

   煮込んでいる間に野菜を切る
   
   白菜はざく切り
   にんじんは輪切り
   キノコ類は石づきをとって割く
   長ネギは1cm幅の斜め切り
   水菜は5cmくらいの長さに切る

7. 7

   鍋の中に
   鶏ガラスープの素と塩を入れて溶かしたら
   白菜の芯の部分、にんじん
   しめじ、えのきを入れて
   しんなりするまで煮込む

8. 8

   水菜を入れて
   水菜がしんなりしてきたらできあがり♪