下処理方法★鮭の白子 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鮭の白子 4本
- 塩 大さじ2
- 酒 50cc
作り方
-
1
白子を水洗いして
ボウルに入れたら
塩を入れて優しくもみこみ
15分ほど置いておく -
2
鍋にお湯をわかして
別のボウルに氷水を用意しておく -
3
白子を水で洗って
よくぬめりをとったら
1つずつ沸騰したお湯に入れて
15〜20秒ゆで
引き上げて氷水に入れる
-
4
白子の血合いを
竹串などで取り除く
細い血管は
流水で優しく洗いながら取る
-
5
バットに白子を並べて
酒を全体にかけて
15分ほど放置する -
6
軽く水洗いして
キッチンペーパーなどで
水気を拭き取ったら
下処理完了！
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