鶏団子入り♪体が喜ぶ豆乳仕立ての酒粕スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は重りになる皿などをのせ水切りしておく。

2. 2

   長ネギは2等分した後縦に切る。
   舞茸とえのきは房を分け、大根はいちょう切り、白菜は葉と芯を分け、芯の部分はそぎ切りにする。

3. 3

   大きめの鍋に水、大根、舞茸、えのき、白菜の芯を入れ火をつけ、沸騰したら弱火にし蓋をして5分程茹でる。
   (野菜が水量より多く山盛りになりますが、大丈夫です。)

4. 4

   その間にボウルなどに★鶏団子材料を全て入れ、手でよく捏ねておく。

5. 5

   火加減はそのまま弱火の状態で【2】に鶏団子を入れる。
   
   (この時【4】で捏ねたものを手にのせぎゅっと包むようにし、出てきたものをスプーンですくい鍋にポトンと落としていきます)

6. 6

   団子を全部入れ終わったらひっくり返してから◆調味料aを全て加え、強火にし一度沸騰させたらすぐ弱火に戻し蓋をして5分程煮る。

7. 7

   その間に酒粕をボウルなどに入れ、スプーンなどを使い【6】のスープで酒粕をのばしておく。

8. 8

   鍋に豆乳と◇調味料bを全て入れ、鶏団子をつぶさないように全体をそっと混ぜたら白菜の葉を加え、蓋をずらして軽く2～3分程煮込む。

9. 9

   そこへすりゴマと、手でちぎった豆腐を加え、蓋をずらして7分程煮込んだら完成！

10. 10

    皿によそり、■仕上げ用のいり胡麻をふりゴマ油をたらしたら出来上がり。