姜葱醤とオイスターの旨みでいただくやみつき牛肉炒飯レシピ・作り方

Name: 姜葱醤とオイスターの旨みでいただくやみつき牛肉炒飯
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 牛カルビ 120㌘; ほうれん草 3株; シメジ 10㌘; 卵 2個; ニンニク 2片; 酒 小さじ1杯; サラダ油 少々; あら熱のとれたご飯 お茶碗3杯強; ◇牛肉下味◇ －; 姜葱醤 小さじ1杯; 塩コショウ 少々; 酒 小さじ1杯; ◆炒飯調味料◆ －; 姜葱醤 大さじ1杯; オイスターソース 小さじ1杯; カキ醤油 小さじ1杯; ゴマ油 小さじ1杯; 鶏ガラスープの素 小さじ1杯; きび砂糖 指先でほんのひとつまみ; あら塩 指先でほんのひとつまみ; 酒 小さじ1杯; ★仕上げ用調味料★ －; ブラックペッパー 4～5振り; 花椒 2～3振り; ☆仕上げ用☆ －; 刻みのり 少々; 軽く炒った白ゴマ 少々; あれば大葉 3枚

約15分
500円前後

❇❇愛情食堂300縁レシピ❇❇

お家で本格炒飯！友人達にも大好評の我が家の秘密のレシピ公開しちゃいます(^^)
ニンニク、効いてます♪
ご飯はパラふわでお店の味に仕上がりますよ♡

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材料（3人分）

牛カルビ 120㌘
ほうれん草 3株
シメジ 10㌘
卵 2個
ニンニク 2片
酒小さじ1杯
サラダ油少々
あら熱のとれたご飯お茶碗3杯強
◇牛肉下味◇ －
姜葱醤小さじ1杯
塩コショウ少々
酒小さじ1杯
◆炒飯調味料◆ －
姜葱醤大さじ1杯
オイスターソース小さじ1杯
カキ醤油小さじ1杯
ゴマ油小さじ1杯
鶏ガラスープの素小さじ1杯
きび砂糖指先でほんのひとつまみ
あら塩指先でほんのひとつまみ
酒小さじ1杯
★仕上げ用調味料★ －
ブラックペッパー 4～5振り
花椒 2～3振り
☆仕上げ用☆ －
刻みのり少々
軽く炒った白ゴマ少々
あれば大葉 3枚

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作り方

1 【準備1】
①ご飯のあら熱がとれるよう冷ましておく。
②牛肉に◇牛肉下味◇の材料を全て入れ、軽く揉んでおく。
③ニンニクは包丁で潰してから細かく切っておく。
④ほうれん草を切る。
2 【準備2】
ボウルや器などに◆炒飯調味料◆を全て入れ、全体をしっかり混ぜる事により馴染ませておく。
3 卵一個はボウルなどに割りしっかりと混ぜたら、
熱したフライパンにサラダ油を軽く敷き、卵を流し入れたら即火を止め、菜箸などで混ぜながら炒り玉子を作り、器などによけておく。
4 もう一つの卵はボウルに割り、白身を切るようにしっかり溶いたらそこへご飯を入れ、卵でご飯一粒一粒がコーティングされるような感じにある程度混ぜておく。
5 再びフライパンを熱しサラダ油を軽く敷いたらみじん切りしたニンニクを炒め、香りが立ったら牛肉を入れ、牛肉に火が入るまで炒めたらそのままフライパンごと隣のコンロに置いておく。
6 違うフライパンに火をつけ熱くなってきたら軽く油を敷き、そこへシメジを入れ炒め、シメジに火が入ったらほうれん草の茎から先に入れ酒を振る。
7 【5】に【6】を入れ炒め合わせたら即火を止める。
空いたフライパンはキッチンペーパーなどで拭く。
8 その空いたフライパンを熱し油を敷き、強火の状態のまま【4】を入れ、ご飯がパラパラになるまで一気に炒めてゆく。
9 ご飯がパラパラになったらそこへ
【7】を入れ、全体を混ぜ合わせ…
10 【2】の◆炒飯調味料◆を加え、
★仕上げ用調味料★のブラックペッパーと花椒を振ったら全体を混ぜ合わせ完成！
11 【10】を皿によそり、白ゴマ、のり、大葉（あれば）をのせたら出来上がり。