王道の組み合わせ！キャラメルアーモンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の【A】の材料をすべて混ぜしっかりこねます。
2. 2 バターを混ぜ込み、全体になじむようにさらによくこねます。
3. 3 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
4. 4 一次発酵終了後、4分割し、丸め直してベンチタイムを10～15分ほどおきます。
5. 5 ベンチタイム終了後、手で丸く平たく成形し、二次発酵させます。
6. 6 【アーモンドクリーム】のバターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜます。
7. 7 さらに【アーモンドクリーム】の卵を３回に分けて入れながら、よくすり混ぜます。
8. 8 【アーモンドクリーム】の薄力粉とアーモンドプードルを合わせ、ふるいにかけ、「7」に粉気がなくなるまでさっくり混ぜます。
9. 9 二次発酵終了後のパン生地の中央を軽くおさえて凹ませます。

   

10. 10 つや出し卵をぬります。
11. 11 凹んだ部分にキャラメルミルクあんをぬります。

    

12. 12 その上に「8」のアーモンドクリーム10gをのせます。

    

13. 13 アーモンドスライスをのせ、オーブン200度で15分焼成します。

    

14. 14 粗熱がとれたら粉糖をまぶします。