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甘酸っぱさの極み、レモンクーヘン レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5人分

  • 【A】強力粉

    100g

  • 【A】イースト

    1g

  • 【A】砂糖

    10g

  • 【A】塩

    1.3g

  • 【A】スキムミルク

    4g

  • 【A】バター

    10g

  • 【A】卵

    15g

  • 【A】水

    57cc

  • レモンあん

    75g

  • サワークリーム

    12.5g

  • つや出し卵

    適量

  • 粉糖

    5g

  • レモン汁

    5g

  • ピスタチオ

    5g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
甘酸っぱさの極み、レモンクーヘン

簡単な作り方でふんわりマフィンができあがり。サワークリームとレモンあんのさわやかな夏向きバージョンをお楽しみください。

作り方

  • 1

    バター以外の【A】の材料をすべて混ぜ、しっかりこねます。

  • 2

    バターを混ぜ込み、全体になじむようによく混ぜます。

  • 3

    2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

  • 4

    一次発酵終了後、分割し、軽くまとめベンチタイムを10~15分ほどおきます。

  • 5

    ベンチタイム終了後、生地を麺棒で12×9cm程度の楕円形に伸ばします。

  • 6

    レモンあんとサワークリームをよく混ぜ生地に塗り、手前から巻いていきます。

  • 7

    3等分にカットします。

  • 8

    巻き終わり部分がカップの中央にそれぞれなるようにマフィンカップに入れます。

  • 9

    二次発酵させます。

  • 10

    発酵終了後、つや出し卵をぬりオーブン190度で10分焼成します。

  • 11

    粉糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作ります。

  • 12

    焼成後、粗熱がとれたらアイシングをかけます。

  • 13

    細かく砕いたピスタチオを飾ってできあがりです。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「レモンあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
レモンあんは、下の関連商品からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※巻き終わりを中央に持ってくることによってできあがりの形がこんもりとふくらむので、向きに注意してください。

※他のフルーツ系あんこでもアレンジできます。果肉を入れたらさらに風味がアップ。

レシピID: 1650011888

公開日:2019.09.13

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関連情報

料理名
甘酸っぱさの極み、レモンクーヘン
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おでかけ 贈り物

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