上品さ漂う、酒粕の梅あんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ① 酒粕と水30ccを耐熱容器に入れて、電子レンジで30秒加熱します。
2. 2 ② よく攪拌し、クリーム状になめらかになったら冷ましておきます。
3. 3 ③ 強力粉、きび砂糖、塩、バター、スキムミルク、みず、ドライイーストをボウルに入れて、よくこね、２倍になるまで一次発酵させます。
4. 4 ④ 25個に分割し、丸め、10分ほど置きます（ベンチタイム）。

   

5. 5 ⑤ 25個をさらに分割し50個にし、二つずつ軽く重ねます。

   

6. 6 ⑥ ５組ずつで花の形に軽くくっつけながら、天板に並べます。
7. 7 ⑦ 二次発酵させます。
8. 8 ⑧ つや出し卵をぬり、オーブンで180℃、15分程度焼成します。

   

9. 9 ⑨ 十分冷めてからパン切り包丁で重ねた２個の間を通しながら、上下に切り分けます。

   

10. 10 ⑩ しぼり出し袋で梅あんを厚めに絞り、次に②の酒粕クリームを絞ります。
11. 11 ⑪ パンをサンドします。