フルーツたっぷり杏仁豆腐マミィ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は、水とグラニュー糖とアーモンドエッセンスが重複します。
   ミックスフルーツの缶詰は、冷やしておきます。

   

2. 2 ボールにたっぷりの水（分量外）を入れ、４つに折った棒寒天を１０分ほどふやかしておく。
   ※粉寒天を使用する場合は、もちろん不要。

   

3. 3 水200ｃｃとグラニュー糖30を耐熱容器に入れ、電子レンジで４分加熱。
   スプーンでかき回し、グラニュー糖を完全に溶かす。
   冷めたら、アーモンドエッセンスを数滴垂らす。

   

4. 4 鍋に水500ｃｃとふやかした寒天をなるべく細かく千切って入れて、弱火で１０分、焦がさない様に時々掻き混ぜながら煮る。

   

5. 5 完璧にとけたら、グラニュー糖60ｇを加えて煮溶かす。

   

6. 6 牛乳を300ｃｃ、寒天の鍋に加える。

   

7. 7 掻き混ぜながら、弱火で煮る。
   沸騰直前で火を止める。
   荒熱が取れるまで、そのまま放置。
   触れられる程度の温度になったら、アーモンドエッセンスを加える。

   

8. 8 茶漉しで漉しながら、水で濡らした容器（拭き取る必要は無い）に流しこむ。

   

9. 9 プルンプルンしてきたら、蓋をして冷蔵庫で冷やす。
   シロップも冷やしておく。

   

10. 10 冷えたら、上から包丁を入れて、シロップを上から注ぐ。

    

11. 11 ミックスフルーツ缶詰のシロップを捨て、杏仁豆腐の上にのせる。

    

12. 12 器に盛って完成。