緑が目に嬉しいルッコラペーストの作り方 レシピ・作り方
材料（4人分）
- ルッコラの葉 10割
- ニンニク 1片か2片
- 松の実やクルミなどのナッツ 1～2割
- 粉チーズ 1～2割
- バター 1～2割
- 塩コショウ 適宜
- オリーブオイル 適宜
作り方
-
1
ルッコラは苦みがあるので、なるべく茎を取り除き、ざっと湯通しして、きれいに乾かします。
フードプロセッサなどでナッツやニンニクなど、固い物から砕いていきます。 -
2
それからルッコラ、そして他の材料。最初から少しずつオイルを入れていくとスムースです。
チーズは最後に入れたほうが風味が良いようです。
ちゃんと味見しながら混ぜましょう！ - 3 ※ペーストは、空気を入れないようにパックすれば、冷凍庫で1ヶ月くらいは保存可能。。作ってすぐはフレッシュな風味を楽しめ、少し置くと味がなじんできます。
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