ビーフシチューレシピ・作り方

Name: ビーフシチュー
Total time: 2 h
Yield: 5〜6
Ingredients: バター 30g; 牛かたまり肉 450g; 玉ねぎ 2個; 人参 2本; ●水 400ml; ●赤ワイン 400ml; ●セロリの葉や玉ねぎの皮 適宜; ローリエ 2枚; ジャガイモ 中3個; デミグラスソース缶 290gのものを2缶; ◯ケチャップ 大3; ◯ウスターソース 大2; ◯醤油 大1; ◯塩 小1

1時間以上
2,000円前後

yuyu2020

デミグラスソース缶で作る手軽なビーフシチューに、野菜クズでとったスープを加え、旨味を足しました。

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材料（5〜6人分）

バター 30g
牛かたまり肉 450g
玉ねぎ 2個
人参 2本
●水 400ml
●赤ワイン 400ml
●セロリの葉や玉ねぎの皮適宜
ローリエ 2枚
ジャガイモ中3個
デミグラスソース缶 290gのものを2缶
◯ケチャップ大3
◯ウスターソース大2
◯醤油大1
◯塩小1

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作り方

1 フライパンにバターを溶かし、4〜5cm角に切った牛かたまり肉を表面に焼き色がつくまで焼く。
焼いた肉は、厚底の大鍋に移す。
2 1のフライパンに、乱切りにした人参と、櫛形切りにした玉ねぎを入れ、全体にフライパンの油がまわるように炒める。
甘い香りがしたら、1の肉が入った大鍋に野菜を移す。
3 空いたフライパンに●を全て入れて火にかけ、フライパンについた焦げや旨味をはがすように混ぜる。
沸騰したら中火で5分煮、野菜クズをこし取ってスープのみ大鍋に注ぐ。
4 大鍋にローリエを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火に変えて蓋をし、1時間30分煮込む。
5 ジャガイモをよく洗って皮ごと4等分し、厚底の小鍋に入れ、水100ml（分量外）を注ぎ、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火に変えて水気がなくなるまで煮、皮をむく。
6 4に5のジャガイモ、ジャガイモの鍋底の旨味コゲを水100mlでこそげ落とした汁、デミグラスソース缶、◯を加え混ぜる。
5分ほど煮て全体が馴染んだら出来上がり。