肉に下味をつけたら冷蔵庫で寝かせます。揚げる直前に、さらに片栗粉を少々付けたし（追い衣）揚げるとより竜田揚げらしくなります。
定番の豚肉の生姜焼に飽きたので、今回は大好きな竜田揚げにしました。辛党さんは豆板醤と生姜を増やしても。
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