牡蠣のうまみたっぷりグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牡蠣に片栗粉を振りかけ、手でしっかり混ぜて汚れを吸着させ、流水→ボールに溜めた水でしっかり洗う。

   

2. 2 フライパンに油を敷いて、牡蠣を並べ、蓋をして中火でしっかり焼く。

   

3. 3 蓋をとって牡蠣を裏返し、裏面もしっかり焼く。（ここで牡蠣は中まで火を通し、食べられる所まで加熱しておく）
   牡蠣から出たうまみの焦げをフライパンから剥がしとり、全てを別皿に取り出す。

   

4. 4 タマネギを薄切り、シメジは石づきをとって小房に分ける。

   

5. 5 牡蠣を焼いたフライパンを洗わずに油を足して、タマネギとシメジ、塩コショウを加え炒め、キツネ色になったら、牡蠣を焼いた時こそげとった旨味のコゲを投入してタマネギとシメジに馴染ませる。

   

6. 6 耐熱ボールに、バター、小麦粉を入れ、レンジで1分加熱する。

   

7. 7 溶けたバターと小麦粉を、泡立て器でしっかり練り合わせ、牛乳を少しずつ加え混ぜて馴染ませる。

   

8. 8 牛乳を全部入れたらレンジに3分かけ、取り出して泡立て器でしっかり混ぜ、再びレンジに3分かけて、取り出して混ぜる。（ホワイトソースの完成）

   

9. 9 8で出来たホワイトソースに、粉末コンソメを加えまぜ、5のタマネギとシメジを加えて混ぜ合わせる。

   

10. 10 個々の耐熱皿に三等分した9を広げ、軽く塩をふり、上に3で別皿に取り出した牡蠣を乗せ、最後に溶けるチーズをたっぷりかける。

    

11. 11 電子レンジで3分ほど（ぐつぐつするくらい）加熱してから、オーブントースターで4〜5分焼いて焼き色を付ける。