鉄分補給！妊婦の奥さんに食べてもらう鶏肝甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肝を丁寧に洗い、血合いをとる。一口サイズに切り、白いスジや細かい血合いをさらにとる。もう一度、水で洗った後、20分程度牛乳につけて、臭みをとる。

2. 2

   待っている間に、味醂以外の醤油、砂糖、水、酒、生姜チューブを鍋に入れて、沸騰させてから火をとめる。

3. 3

   牛乳につけていた鶏肝を洗い、鍋に水を入れて、鶏肝も水から入れる。そのまま中火で沸騰させて2分ほど湯こぼしする。2分経てば、ザルなどに上げて、鶏肝を丁寧に洗う。

4. 4

   丁寧に洗った鶏肝は、ザルにあげて水気を切っておく。先ほど作った醤油ダレを沸騰させる。

5. 5

   沸騰したら、鶏肝を移し入れ、中火で煮込む。15分ほど煮込みながら、水分をとばしていく。

6. 6

   14分ほど煮込み、水分が半分以上なくなった頃に、照りを出すために味醂を入れて、混ぜる。1分ほど煮込み、その後火を止めて、冷ますと味が染み込み完成。