海老とアンチョビガーリックのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老の殻を剥いて、包丁で背の部分を縦に切れ目を入れて背わたを取り出す。
2. 2 ボールに海老を入れて、料理酒50ccをかけて海老に絡ませて、海老の汚れやぬめりを落とす。
   
   海老を水で洗う。
3. 3 もう1度ボールに海老・料理酒50cc・オリーブオイルを入れて、冷蔵庫で2～3時間ほど寝かす。
   （味が染みこんで美味しくなる。時間がない場合は10分ほどでも置く。）
4. 4 新玉ねぎの皮を剥いて、根の部分を切り落として、みじん切りにする。
5. 5 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ニョッキを茹でる。
   ニョッキが浮いてきたらザルにあげる。
6. 6 フライパンを中火にかけて、アンチョビガーリックバターを少し溶かして海老（料理酒やオイルの出汁ごと入れる）を焼いていく。
   
   片面焼けたら裏返し、新玉ねぎを入れる。
7. 7 新玉ねぎに火が通ってきたら、ニョッキ・アンチョビを加えて、全体的に混ぜ合わせて味が馴染む様に絡めて完成。