関西風☆ダシの旨味が効いた鍋焼きうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水500ccに昆布をつけて10分程おいておく。

2. 2

   鶏肉は一口大に、ちくわは１cmくらいの幅の斜め切り、薄揚げも２cm幅くらいに切る。白菜約4cmくらいに切り、しめじ、えのきはほぐしておく。青ねぎは斜めに切っておく。

3. 3

   ①の昆布を入れた鍋を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、かつお節を入れてアクをすくいながら5分程煮る。かつお節が沈んだら、ザルで漉す。

4. 4

   出汁を１人用の土鍋に移し、塩、砂糖、醤油、みりんで味付けをする。

5. 5

   ②の青ねぎ以外の具材を全て入れ、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮る。

6. 6

   うどんを入れ、2分程煮てから、青ねぎを仕上げに入れる。