大根とツナの煮物　インシグニス風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむいて、２センチくらいの輪切りにして、それを６～８等分のいちょう切りにする。人参は、皮をむいて、半月切り、または、まわしながら、乱切りにする。

2. 2

   ①を鍋に入れ、米のとぎ汁（なければ、キッチンペパーに米少々を包んで輪ゴムでとめたもの＋水）を、材料がかぶるくらい入れて、煮立ったら中火で１０～１５分煮る。

3. 3

   ②をざるにあけて、ヌカを落とすために水で流しておく。

4. 4

   ツナ缶は、油をきっておく。さつま揚げは、５ミリくらい薄切する。

5. 5

   鍋に③と④を入れ、ひたひたより、やや少なめくらいの水を入れ、和ダシ、酒、みりん、昆布つゆを入れて、煮汁が少し残るくらいまで強火～中火で煮る。

6. 6

   ⑤は、火を止めて、そのまま少し冷ますと、味がよりしみて美味しいです。