ひな祭り〜3色杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゼラチンに水を加え、ふやかしておく。

   

2. 2 杏仁霜・粉砂糖・牛乳を鍋に入れて泡立て器で混ぜながら火にかけ、杏仁霜と粉砂糖が溶けたら火を止める。
   ※沸騰させないよう注意

   

3. 3 手で触れるくらいまで粗熱を取り、1のゼラチンを加えて溶かす。
4. 4 さらに熱が取れたら生クリームを入れてよく混ぜる。
5. 5 4を1/3取り分け、抹茶を加えてよく混ぜる。

   

6. 6 3を濾しながら容器の下から1/3まで入れて冷蔵庫で30分ほど冷やして固める。
   ※抹茶はダマになりやすいので濾す

   

7. 7 6が固まったら、残っている3の半分を使ってカップの下から2/3まで液を入れ、真ん中の層を作る。
   再度冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

   

8. 8 いちごをみじん切りにし、電子レンジ500wで1分加熱する。

   

9. 9 8を残っている4の液に加えてよく混ぜる。

   

10. 10 7が固まったら8を入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。

    

11. 11 オリゴ糖と水をよく混ぜ、シロップを作る。
12. 12 冷え固まったら11のシロップをかけ、飾り用のいちごを乗せて完成。