とろっと味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。
2. 2 卵はおしりに画鋲やまち針などの清潔な針で穴を開け、茹でる直前まで冷蔵庫に入れておく。

   

3. 3 鍋が沸騰したら卵を割らないように1つずつお玉などに乗せて湯の中へ入れる。

   

4. 4 茹で終わったらすぐに冷水にとり、流水や氷水で熱を速やかにしっかりとる。
   ※手で握って温かいかなというくらいまで。

   

5. 5 ジップロック等につゆの素と水を入れて、そこへ殻を剥いた卵を漬ける。

   

6. 6 卵全体が浸かるよう袋の空気を抜き、冷蔵庫で一晩つける。
7. 7 完成。
   ※12時間置くと白身にはしっかり味が染み込み、黄身の中心は卵の味も十分に感じられるくらいになります。