揚げ根野菜のスープ煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- しめじ １/2箱
- 大根 ５０g
- 人参 ５０g
- かぶ ５０g
- ごぼう（柔らかく茹でたもの） ５０g
- 揚げ油 適量
- 豚肉スライス ５０g
- ブラックタイガー ２尾
- 【ブラックタイガーの下味】
- ★ラード 小さじ１/3
- ★紹興酒 小さじ１/2
- ★片栗粉 小さじ１/2
- 白ゴマ油 小さじ１
- 生姜（皮を剥かずに千切り） 大さじ１/2
- 水 約３００cc
- 鶏スープの素 大さじ１
- 紹興酒 小さじ１
- 紹興酒溶き片栗粉 少々
- かいわれ １/２個
- 胡椒 適量
作り方
-
1
しめじの石づきを取って手で裂く。他の野菜は全て皮を剥かずに乱切りにし、それぞれ素揚げにする
-
2
豚肉は幅１．５cmに切る。ブラックタイガーは半分に切って下味(★)としっかり揉む。
-
3
白ゴマ油で生姜を炒め、水と鶏スープの素を加えて沸騰させる。１と２の豚肉、紹興酒を入れて肉の色が変わるまで中火で約５分間煮る。
-
4
２のブラックタイガーを加えて少々煮て、紹興酒溶き片栗粉でとろみをつける。最後にかいわれを入れて胡椒とふる。
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関連情報
- カテゴリ
- その他のスープ
- 料理名
- 揚げ根野菜のスープ煮
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