やわらかモツ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モツは一度茹でこぼしてザルにあげる。こんにゃくはスプーンで小さめに契り、下茹でしてアクを抜く。人参は小さめの乱切り。ゴボウは小さめの乱切りにして水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

2. 2

   にんにく・生姜は薄くスライスする。圧力鍋にモツ・こんにゃく・人参・ごぼう・にんにく・生姜を入れる。水を注ぎ、蓋を閉めて強火にかける。高圧になったら弱火にして7分加圧する。

3. 3

   その間に、ボウルに○印を入れて混ぜておく。7分経ったら火を止め、蓋に水をかけて急冷する。圧が抜けたのを確認して蓋を開け、合わせた○印を溶き混ぜる。

4. 4

   再び蓋を閉めて強火にかける。高圧になったら弱火にして5分加圧。火を止めてそのまま自然冷却し、圧が抜けたら蓋を開ける。うずらの卵（お好みで）を入れ、中火～中火弱で10分煮る。

5. 5

   味をみて塩で調え、器に盛り付けて小ネギをちらす。お好みで一味唐辛子をふる。

6. 6

   ↑余ったら。。
   キムチ+鶏ガラスープを足して「モツキムチ煮込みうどん」にしても美味しいです。