和風チキンハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱・長葱・人参はみじん切りにしてボウルにいれ、塩を混ぜて5～10分おく。その間に生姜を摩り下ろす。大根を摩り下ろし、汁気を適度に絞る。大葉を千切りにする。

2. 2

   玉葱・長葱・人参がしんなりしたら生姜・溶き卵・片栗粉を入れて混ぜる。鶏挽き肉を加えて粘り気が出るまで手で捏ねる。生地を2等分して両手でキャッチボールするように空気を抜き丸く整える。

3. 3

   フライパンにごま油を熱して②を並べ、強火で1～2分焼き色が付くまで焼く。裏返して酒を入れ、蓋をして弱火で6～7分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら器に盛り付ける。

4. 4

   空いたフライパンの汚れを軽くペーパーで拭き、ポン酢・みりんを入れてひと煮立ちさせてチキンハンバーグにかける。大根おろしをのせ、大葉をちらして出来上がり。