コストコのサーモンでマリネの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットに岩塩を満遍なく削って、砂糖も同量満遍なく振る。
   その上にサーモンを置き、サーモンの上からも同様にし、全面に砂糖と塩がまぶさる様にする。

2. 2

   そのままラップをして冷蔵庫で8時間程（一晩）放置。
   するとサーモンから水分がたっぷり出てきて身が引き締まります。
   【浸透圧により余分な水分が抜ける】

3. 3

   塩抜きします。
   サーモンが入ってるバットに氷を入れそのまま流水に浸けておく。
   30分程放置。

4. 4

   水気をペーパーで拭って
   オリーブオイルを満遍なく塗るor付けて、ディル等のハーブを置いてラップして冷蔵庫。
   また一晩おく。

5. 5

   完成です。
   【塩と砂糖でマリネすることで余分な水分が抜けて身が締り、生でも焼く場合でも濃厚な味わいになります！】