コストコのサーモンでマリネの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バットに岩塩を満遍なく削って、砂糖も同量満遍なく振る。
   その上にサーモンを置き、サーモンの上からも同様にし、全面に砂糖と塩がまぶさる様にする。
2. 2 そのままラップをして冷蔵庫で8時間程（一晩）放置。
   するとサーモンから水分がたっぷり出てきて身が引き締まります。
   【浸透圧により余分な水分が抜ける】
3. 3 塩抜きします。
   サーモンが入ってるバットに氷を入れそのまま流水に浸けておく。
   30分程放置。
4. 4 水気をペーパーで拭って
   オリーブオイルを満遍なく塗るor付けて、ディル等のハーブを置いてラップして冷蔵庫。
   また一晩おく。
5. 5 完成です。
   【塩と砂糖でマリネすることで余分な水分が抜けて身が締り、生でも焼く場合でも濃厚な味わいになります！】