しじみとネギの赤だし＊ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 冷凍しじみ（砂抜き済み） お碗1杯ほど
- ネギ 1本
- 水 お碗2杯とちょっと
- 酒 大1
- 八丁味噌 大1〜2
作り方
- 1 ネギは小口切りにする。
- 2 鍋に水と酒を入れ火にかける。
-
3
沸騰したら冷凍しじみとネギを入れ、アクが出てくるのでアクをとる。
しじみの殻が開いて白いお汁になったら、火を止める。 - 4 八丁味噌を溶く。再沸騰させる。
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