ボルシチ＊赤いスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは荒みじん切りにする。じゃがいもとビーツは皮を剥き、1センチ角ほどに切る。
   
   ☆ビーツの赤色がまな板や包丁につきますが、すぐにゆすげばきれいに落ちます。

2. 2

   厚手の鍋を熱してオリーブオイルを大1（分量外）ほど入れ、玉ねぎとにんにくみじん切りを入れ炒めていきます。透き通ってきたらじゃがいも、ビーツ、バターを加えて炒めていきます。

3. 3

   全体が馴染んできたら、トマト缶を加えさらに炒めていきます。ここでよく炒めると、トマトの酸味が和らぎます。（逆に酸味が好みの方は、生のトマトを使用したり炒め具合を軽めにして下さい）

4. 4

   ローリエ、赤ワイン、トマト缶の缶を使って水を1缶と半分ほど入れ煮込んでいきます。

5. 5

   フライパンを熱してオリーブオイル大1（分量外）を入れ牛肉を焼きます。あまりいじらず、強火でさっと火を通す感じで焼いていき、焼けたら4の鍋に入れます。

6. 6

   塩、ココナッツシュガー（砂糖で◎）、トマトケチャップ、1センチほどにざく切りしたビーツの葉を加え軽く混ぜ合わせて蓋をし、弱めの火で20〜30分ほど煮込みます。

7. 7

   器に盛って、サワークリームがあればぜひ添えて食べてください。