ちぎり豆腐の本格四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
作り方
- 1 にんにくは皮をむきみじん切りにし、長ネギもみじん切りにしておく。
-
2
鍋に水を入れ沸騰させ、沸騰したら塩ひとつまみ(分量外)をいれて豆腐をちぎっていれて弱火にし茹でておきます。
- 3 フライパンを中火で温めサラダ油を入れなじんだら挽き肉を入れ油がでてくるまでしっかり炒めます。
- 4 フライパンに輪切り唐辛子、刻んだにんにくを入れて軽く炒め、Aを加え2、3分炒めます。
- 5 フライパンに鶏ガラスープを加え沸騰したら弱火にし豆腐を網ですくい加え、軽く混ぜ合わせます。
- 6 フライパンにB、ラー油を加え2、3分煮たら、水溶き片栗粉を入れて中火〜強火にしてとろみをつけます。
-
7
しおで味を整え、器に盛り付け、刻んだ、長ネギを乗せ花椒を包丁で刻んでふりかけ完成です。
あれば長ネギの青い所や万能ネギ、カイワレなど乗せるときれいですよ。
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- 木綿豆腐マーボー豆腐（麻婆豆腐）
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