豆腐＆野菜の塩豆板醤炒め レシピ・作り方
材料（２人分）
- 木綿 or 絹豆腐 （１．５ｃｍ角切り） １/２丁
- もやし １/２袋
- 長ネギ （斜め切り） １/２本
- 茄子 （半月切り） １/２本
- 人参 （短冊切り） ２ｃｍ分
- チンゲン菜 （４等分に斜め切り） ６茎
- しめじ （いしづきを取って） １/２パック
- ★A ごま油 小さじ２
- ★A にんにく （みじん切り） １かけ分
- ★A 豆板醤 少々～好きなだけ
- ★B 水 １００ｃｃ
- ★B 鶏ガラ顆粒 小さじ２
- ★B 紹興酒 小さじ１
- ★B 塩 少々
- ★B 片栗粉 小さじ１弱
作り方
- 1 もやし＆水＆塩少々（材料外）をフライパンに入れて火にかけ、沸騰しかけたら引き上げます。
- 2 １のフライパンに再び水＆塩少々（材料外）入れて湯を沸かし 豆腐＆人参を入れて１分茹でます。
- 3 ２にチンゲン菜の茎の部分＆茄子＆長ネギ＆しめじを入れて 更に２分茹で 最後にチンゲン菜の葉の部分を入れて一混ぜしたら 即火を止めて引き上げます。
- 4 フライパンをサッと拭き ★Ａを入れて火にかけ 油が赤くなったら具材を全部入れて油が全体に回るように軽く炒め 混ぜておいた★Ｂを入れて 全体にトロミがついたら出来上がり！
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