ぷりっプリの海老コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むき海老は、背わたを取ります。竹串で、背わたを取ってもいいですが、えびは、刻んでしまうので、時間短縮の為、包丁で大きく背を開いて取り除いてみました。

2. 2

   こんな感じです。1の写真の左上に、白い物がありますが、ティッシュペーパーを２枚折りたたんで置いておき、包丁についた背わたを、ティッシュにこすり付けるようにすると、早いです。

3. 3

   じゃがいもは、茹でるか、電子レンジで加熱し、熱い内に、つぶして、牛乳大さじ1、塩コショウ、粗挽きコショウ、マヨネーズを加えて混ぜておきます。

4. 4

   1の海老は、１．５cm程度の大きさに切り、塩コショウと、粗挽きコショウを全体に行き渡るよう、振りかけます。卵白を泡立てます。

5. 5

   4の海老に、卵白の【1/3弱の量】を乗せ、海老に揉みこみます。

6. 6

   ５の上に、片栗粉大さじ1を振りかけ、揉みこみます。

7. 7

   フライパンに、オリーブオイルを入れて熱し、海老を入れて炒めます。写真は、中まで火が通るように、蓋をしています。

8. 8

   3のじゃがいもに、7の海老を入れ、混ぜ合わせ、味を調えます。※マヨネーズ１０g追加した写真です。

9. 9

   8をまるめます。海老は中まで火を通しているので、大き目のサイズでOKです。

10. 10

    5で残った、卵白に、黄身を入れ、あわたて器でよく混ぜます。

11. 11

    9に、薄力粉をまぶしつけ、10の溶き卵、パン粉をつけて、油で揚げます。

12. 12

    お好みの野菜を添えて、召し上がれ。