そばがき汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は汚れをサッと落とし、ぬるま湯に浸して戻す。鍋にお湯を沸かし(分量外)油揚げの油抜きをする

2. 2

   さつまいも、人参、干し椎茸、油揚げは1.5㎝程度のさいの目切りにする

3. 3

   だしに椎茸の戻し汁を加え、人参、干し椎茸、油揚げの順に投入して沸かす。醤油と塩で味を調える

4. 4

   ボウルにそば粉を入れ、水を加えて練る。葉っぱの形に整えてから沸騰したお湯で茹でる

5. 5

   お椀にだし汁を注ぎ、そばがきを入れて最後に水菜を盛り付ける