コラーゲンたっぷりの鶏の足（もみじ） レシピ・作り方
材料（５人分）
- 鶏の足（もみじ）
- １kg
- 長ネギ（青い部分）
- ２本分
- しょうが
- ２かけ
- 唐辛子
- ２本
- 八角
- ２個
- みりん
- 大さじ３
- 日本酒
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ３
作り方
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- 1
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- 指先のツメと皮（黄色い部分）、手のひらの硬い部分（黒い場所）を取る。
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- 2
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- これで２キロ分。ラーメン屋さんのダシにも入ってたりします。結構疲れるので気長にどうぞ。
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- 3
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- ２キロだとネギとしょうがはこのくらい。これでネギ２本分です。
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- 4
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- まずは熱湯に入れて２分ほど茹でてから茹で汁を捨てます。茹ですぎると臭みがしみこむので注意！
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- 5
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- 鶏を水で軽く洗ったら、鍋に入れ水をたっぷり。ネギとしょうが、調味料を入れて沸騰させてから弱火で２時間。最初の１時間はアクと黄色い油がかなり出るのでしっかり取ってね。
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- 6
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- 箸で持つと皮がペロンとめくれたら完成。しゃぶりついちゃってください（＾＾）
きっかけ
ベトナムの屋台で食べた味が恋しくて再現しました。
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