コラーゲンたっぷりの鶏の足（もみじ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 指先のツメと皮（黄色い部分）、手のひらの硬い部分（黒い場所）を取る。

   

2. 2 これで２キロ分。ラーメン屋さんのダシにも入ってたりします。結構疲れるので気長にどうぞ。

   

3. 3 ２キロだとネギとしょうがはこのくらい。これでネギ２本分です。

   

4. 4 まずは熱湯に入れて２分ほど茹でてから茹で汁を捨てます。茹ですぎると臭みがしみこむので注意！

   

5. 5 鶏を水で軽く洗ったら、鍋に入れ水をたっぷり。ネギとしょうが、調味料を入れて沸騰させてから弱火で２時間。最初の１時間はアクと黄色い油がかなり出るのでしっかり取ってね。

   

6. 6 箸で持つと皮がペロンとめくれたら完成。しゃぶりついちゃってください（＾＾）