キャラメルモカベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 準強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、インスタントコーヒーをボウルに計りいれ、混ぜ合わせる。
2. 2 水を入れ、ボウルの中でまとまるまでこねる。
3. 3 まとまってきたら、こね台などでよくこねる。ベーグル生地は水分が少ないので頑張ってこねてください。
4. 4 生地を広げ、キャラメルチョコチップの1／3量をのせて、丸める。この工程を3回繰り返す。
5. 5 4分割して丸め、フロアタイム。（１０～15分置いておく。）生地が乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせておくこと。
6. 6 とじ目を上にして生地を置き、のばす。向こう側から指で押さえながら巻き、巻き終わりを閉じ、棒状にのばす。片側を平らにして、もう片側にかぶせるようにしてリング状につなげる。
7. 7 28度で1時間ほど発酵させる。
8. 8 片面30秒ずつ、ケトリングする。すぐにオーブンにいれること。
9. 9 200℃で20分焼く。