おからのクッキー＆チーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温に戻し、それぞれ計量しておきます。
   オーブンを１８０度に予熱しておきます。
2. 2 おからをテフロン加工のフライパンで、中火で乾煎りします。
   目安として約半分くらいの重さになるまで水分を飛ばします。
3. 3 粗熱を取ったおからをフードプロセッサーにかけ細かくします。
   続いて小麦粉も加え軽く攪拌します。
4. 4 ボールに入れたバターを泡だて器で空気を含ませるように、「白くもったり」とするまでよーく混ぜます。

   

5. 5 砂糖を２～３回にわけて加え、その都度１分くらいすり混ぜ、よく空気を含ませます。
6. 6 レモンの汁と２～３振りのオイルを混ぜ、馴染んだらゴムベラに持ち替えて、摩り下ろしたレモンの皮をさくっと混ぜ合わせます。

   

7. 7 フードプロセッサーにかけた粉類を一度に加えます。

   

8. 8 ヘラで切るようにサクッと混ぜ合わせて、まとまってきたら手を止めます。

   

9. 9 型に下準備（ペーパー等）をして、生地を手で平らになるように敷き詰めていきます。
   穴を開けて、冷凍庫で１０分～１５分引き締めます。

   

10. 10 １８０度のオーブンで２０分焼きます。
    焼きあがったら取り出し、粗熱を取ります。
    オーブンはすぐに使うので扉をしめ冷めないようにしておきます。

    

11. 11 チーズケーキを作ります。
12. 12 室温に戻したクリームチーズを泡だて器で柔らかくなるまで練ります。

    

13. 13 砂糖を加え、混ぜ合わせます。
14. 14 続いて、卵を加えてよくよく混ぜ合わせます。
    ムラ無く混ざったらヨーグルト、レモン汁、摩り下ろした皮、オイル２～３振りを加え混ぜ合わせます。

    

15. 15 焼きあがっていたクッキーに流し込み１８０度のオーブンで３０～４０分焼き上げます。

    

16. 16 焼きあがったら完全に冷ましてから型からはずします。

    

17. 17 端を切り落とし、細長く切り分けて完成。

    

18. 18 クッキーだけでも素朴な味わいです。ダイエッターのおやつにどうぞ。
    コーンスターチを少量（スプーン約2杯）加え、市販の「塩キャラメルくるみ」を砕いて加えました。

    

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