中華◆あんかけ茶碗蒸し レシピ・作り方
材料（２人分）
- 卵 １個
- Ａ湯 ２００ｃｃ
- Ａガラ顆粒 小さじ３
- Ａ紹興酒 小さじ１
- Ａ醤油 小さじ１/２
- Ａ塩 ひとつまみ～ふたつまみ
- Ｂ鶏挽肉 ５０ｇ
- Ｂザーサイ（みじん切り） ４～５枚
- Ｂ長ネギ（みじん切り） １/２本
- Ｂ干し椎茸（みじん切り） １～２枚
- Ｃ水 大さじ３
- Ｃ椎茸も戻し汁 大さじ１
- Ｃガラ顆粒 小さじ１
- Ｃ醤油 小さじ１
- Ｃオイスターソース 小さじ１
- Ｃコショウ 少々
- Ｃ片栗粉 大さじ１/２
作り方
- 1 干し椎茸をもどして、みじん切りにしておきます。
- 2 湯でガラ顆粒を溶いて、他のＡの材料と混ぜて冷ましておきます。
- 3 Ｃを混ぜて鶏挽肉をほぐすように入れ、他のＢの材料も入れておきます。
- 4 卵を溶いて濾しながら冷ました２と混ぜます。
- 5 ４を器に入れて蒸し器に入れます。（２段ある時は上段に）
- 6 ３を平らな容器に入れて蒸し器に入れます。（２段ある時は下段に）
-
7
蒸し器：強火で２分→弱火で１５分、
スチーマー：１３～１５分、
蒸します。 - 8 あんを混ぜほぐして、茶碗蒸しにかけて頂きます。
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