白菜の漬け物一夜漬け風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を頭の部分を3分の1、
   
   小皿一杯分(200g程度)の大根おろしを作って、
   
   後はカクテキの形に切ります
   
   (葉っぱは1cm巾)

2. 2

   お水20ccと、
   かつおだし大さじ2と、
   大根おろし大さじ1を入れて、
   
   鷹の爪を3つまみ分
   みじん切りにして揺らしながら沸騰させて火をとめる

3. 3

   めんつゆを大さじ1、5入れ、揺らしながら冷ます

4. 4

   お塩を薄くひいた入れ物に、大根おろしを1ｾﾝﾁより少なめに量方にひく
   
   今回は量的にとりあえず2つ用意しました

5. 5

   ｷｬﾍﾞﾂの色の薄い部分から、
   青い部分の芯をみじん切りにして、
   
   葉っぱは長方形に細長くちぎって、
   
   ｷｬﾍﾞﾂの周りの葉っぱを入れていきます

6. 6

   大根を少しずつと、
   
   大根の葉っぱと、
   
   青い部分の芯の細かくき切ったもの全てを半分ずつ乗せて、
   
   お塩をひとつまみずつと、
   
   さっき作った鷹の爪の汁を大さじ1.5ずつかける

7. 7

   お塩を2つまみずつふったら、再びｷｬﾍﾞﾂを契りながら両方に乗せていく

8. 8

   再び2つまみずつ塩をふって、
   
   ｷｬﾍﾞﾂの緑の部分の芯のみじん切りを全部(半分ずつ)入れ、
   
   お塩を2つまみずつかける

9. 9

   再び鷹の爪の汁を大さじ1ずつかける

10. 10

    残りのｷｬﾍﾞﾂ(緑が濃い部分)も両方に細長くちぎって入れていく

11. 11

    入れ終わったら、
    塩を2.5つまみずつふる

12. 12

    残りの鷹の爪の汁と、
    大根おろしと大根を両方に同じ量ずつ入れて、
    
    残りのお塩を半分ずつ回しがけして入れ物を振って、
    風通しの良い場所に一晩置きます

13. 13

    一晩経ったら蓋をあけて、
    少ない方を移します

14. 14

    瓶を１つにまとめて出来上がりです
    
    冷蔵庫保存、風通しの良い場所どちらの保存でも大丈夫です
    
    (賞味期限はどちらも1週間程度です)

15. 15

    こんな感じの芯の部分も、大根の葉っぱと同様に細かく刻んで漬けると美味しいです