豆からつくる！濃厚フムス レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
トモ♪
濃厚さとコクを出すために加えるのは「動物性油脂」。おすすめはヘットという牛脂（ぎゅうし）。そのほか、ラード（＝豚脂）やバターを使ってもOK。
材料（3人分）
- ひよこ豆 (ガルバンゾー・乾燥) 100g
- にんにく（皮をむいて半分に切り芯を除く） 1片
- 塩 小さじ半
- 水 1リットル
- ＜A＞ 動物性油脂 (今回はバター) 50g
- ＜A＞ 白練りごま 15g
- ＜A＞ レモンの絞り汁 大さじ1
- ＜A＞ 粉チーズ 大さじ半
- ＜A＞ おろしにんにく 小さじ1/2
- ＜A＞ カイエンヌペッパー 小さじ1/2
作り方
-
1
ひよこ豆は3倍の水（分量外）に一晩浸してもどす。
-
2
鍋にひよこ豆、にんにく、塩、水1.5リットルを入れて弱火でコトコト40分ゆでる。
「ゆでながらひよこ豆に塩味とにんにくの風味をつけます。
-
3
粗熱をとり、ゆで汁ごとフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで粉砕する
-
4
Aのバター、練りごま、レモンの絞り汁、粉チーズ、おろしにんにく、カイエンヌペッパーを加えて、なめらかになるまで攪拌する
-
5
鍋に移し、中火にかけてもったりするまで水分を飛ばす。
-
6
ヘラでかき混ぜると鍋底が見えるくらい、もったりとすれば完成です」
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- カテゴリ
- フムス
トモ♪
ヨガインストラクター、アーユルヴェーダセラピスト
"シンプル・美味しい・オシャレ・ヘルシー" なレシピ
(私のレシピは全てお砂糖半分以下です)
“美しく、ここち良く生きる” ING主宰
HP：https://ing-beauty.com/3project
YouTube：https://youtube.com/c/ing_tomo
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