ふっくらと美味しく仕上がる黒豆煮の作り方 レシピ・作り方
材料（4～６人分）
作り方
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1
流水で手で漉しるように洗い、虫食いの豆を取り除いておく。鍋に水と重曹を入れ、中火にかける。
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2
黒豆以外の調味料を全て加え、お砂糖がキレイに溶けたら火を止め、黒豆を入れる。
一晩（6時間以上）つけておく。 -
3
お鍋を火にかけ、沸騰寸前の状態であくをひく。沸騰したら、100cc（1/2カップ）の挿し水をし、沸騰寸前であくをひき、また煮立ってきたら水100ccを加えてあくをひく・・・
- 4 3の作業を続け、あくをひきながら、指でつぶせるくらいまで柔らかくなるまで煮る。
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5
一昼夜おいて味をなじませる。
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- カテゴリ
- 黒豆
- 料理名
- ふっくらと美味しく仕上がる黒豆煮
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ひと手間かかりますが、ふっくらと美味しく仕上がるレシピです。