甘くないおやつに、野菜たっぷりの肉まん（天然酵母） レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
MAMA6138
皮が軽くてふっかふかです♡ 野菜たっぷりの上に、ドライイーストを使わないので、安心して子供に食べさせられます。国産小麦を使えば、より安心ですね。
材料（３人分）
- 皮
- 薄力粉 １カップ
- 強力粉 ０．５カップ
- 天然酵母 適量
- 塩 小さじ０．３
- 砂糖 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 水 約５０ｃｃ
- 餡
- 豚挽き肉 ５０ｇ
- 玉ねぎ 1/６個
- キャベツ ２枚
- 人参 1/3本
- ごま油 小さじ１
- 料理酒 小さじ０．５
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 醤油 少々
作り方
-
1
皮１：水以外の皮の材料を入れて、箸で軽く混ぜた後、ポロポロになる程度に水を加える。
-
2
皮２：生地が滑らかになるまで、よくこねる。
-
3
皮３：３０度で約６時間発酵させた後、生地を分けて、約１時間休ませる。
-
4
餡１：野菜をみじん切りにし、肉と調味料を入れてよく混ぜる。
-
5
餡２：肉まん１個分の大きさに丸め、冷蔵庫で冷やす。
-
6
生地で餡を包む。
-
7
３５度で約１．５時間発酵させる
-
8
約１５分蒸す。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の粉物
- 料理名
- 肉まん
MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。
とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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つくったよレポート（1件）
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まっちＧ2015/11/06 18:41
酵母で肉まんが出来てとても嬉しいです。国産小麦使いました。水分調節が難しくて、少し柔らか目の生地になっていしまい、苦戦しましたが、美味しく出来ました。
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