醤油とんこつ鍋の素で　⭐ モツ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   *白モツの臭み取りをする
   
   鍋にモツ・牛乳・水を入れたらかき混ぜて、落としラップをしたら1時間程冷蔵庫に置いておく。

2. 2

   「1」をザルにあけてサッと水で洗ったら鍋に戻して、たっぷりの水を加えて火にかける。
   沸騰したら湯切りして、再度たっぷりの水を加え火にかける。
   灰汁が出たらすくい、ザルにあける。

3. 3

   大きめの鍋に「2」と醤油とんこつ鍋の素・酒・粉末生姜を入れたら蓋をして火にかけ、沸騰したら火を止め、そのまま冷ます。これを3～4回繰り返す。

4. 4

   煮込む途中、灰汁が出たらすくう。
   もしくは灰汁取りシートをのせておく。

5. 5

   長ねぎを洗って斜め切りにする。
   もやしは洗って水気を切る。
   豆腐は水切りして、食べやすく切る。

6. 6

   「3」の鍋が冷めたら再度火にかけ、沸騰したら豆腐・長ねぎを加えて弱火で煮込む。

7. 7

   長ねぎが煮えたらもやしを加えて軽く煮込んで出来上がり。